牛初乳，顧名思義就是指乳牛產(chǎn)犢后3天內(nèi)所分泌的乳汁。由于牛初乳蛋白質(zhì)含量較高，而脂肪和糖含量較低，同時(shí)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及大量的免疫因子和生長(zhǎng)因子，可以增強(qiáng)人們的免疫調(diào)節(jié)、改善胃changdao、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善衰老癥狀、抑制多種病菌等一系列生理活性功能，具有很強(qiáng)的保健作用，被譽(yù)為“21世紀(jì)的保健食品”，深受人們的喜愛，是市場(chǎng)上最為“熱門”的保健產(chǎn)品之一。

這些乳汁是母牛為了供給牛犢在新生環(huán)境下，可以抗外來(lái)病毒及細(xì)菌而合成的，它富含在體內(nèi)自然合成的天然抗體。它除了含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含免疫蛋白球(主要為IgG抗體)、生長(zhǎng)因子等活性功能組分，能攻擊侵入人體的致病原，抑制病菌繁殖，是一種能增強(qiáng)人體myil、促進(jìn)組織生長(zhǎng)的健康功能性食品。牛初乳神奇之處在于能增強(qiáng)自身免疫功能，減少對(duì)抗生素的依賴性，也不會(huì)產(chǎn)生任何副作用，在任何時(shí)候均可有效保護(hù)身體的健康，早被外國(guó) 科學(xué)家描述為“大自然賜給人類的真正白金食品”。于2000年更被美國(guó)食品科技協(xié)會(huì)(IFT)列為2l世紀(jì)很好的發(fā)展前景的非草藥類天然健康食品。

牛初乳作為人們最為信賴的營(yíng)養(yǎng)品之一，具有很強(qiáng)的保健作用，得到了廣大消費(fèi)者的普遍認(rèn)同。